24.9월-장자강 : 4) 魔锅坊(MOGUOFANF) 麻辣香锅/모궈팡 마라샹궈

[현지에서 맛 보았던 마라샹궈]

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24.9월-장자강 : 3) 주막골 酒麻家 (Jiǔ má jiā) - 장자강에서의 한식

장자강에서 먹었던 마지막 식사입니다. 모궈팡 마라샹궈에서는 현지의 마라샹궈를 맛 볼 수 있었은데요, 거기다 다른 곳에서 배달해온 마라롱샤도 맛 볼 수 있었답니다.

* 가게 정보 📍

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百度地图

 
 
店名: 魔锅坊麻辣香锅(西门店)
地址: 西门路129号
电话号码: 15006245778
营业时间: 10:00-13:00, 16:00-次日04:00
行业分类: 麻辣香锅店

상호명: 모궈팡 마라샹궈(시먼점)
주소: 시먼루 129번지
전화번호: 15006245778
영업시간: 오전 10:00 - 오후 1:00, 오후 4:00 - 다음 날 오전 4:00
업종 분류: 마라샹궈 전문점

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[가게 내/외부 모습]

전반적으로 붉은 색이 강조된 인테리어입니다. 1,2층에 테이블이 있으며 고객들은 주로 1층에서 식사를 합니다. 2층에는 1층보다 자리는 적지만 6인 정도가 식사 가능한 홀이 있습니다. 저희는 2층에서 식사를 하게 되었답니다.

주문법은 한국의 마라탕/마라샹궈 주문법과 비슷합니다. 재료를 선택하고 무게를 잰 뒤, 매운맛 정도를 설정하고 계산합니다. 차이점은 손님이 직접 재료를 담는 한국과 달리, 이 곳에서는 직원이 도와주십니다.

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[번외) 마라롱샤]

일행이 가게 주인의 허락을 얻어 마라롱샤를 따로 배달시켜 가져왔습니다. 어떻게 허락을 받아온 거지?!

* 두가지 맛의 마라롱샤 🦞

-  마라(麻辣) 스타일 마라롱샤 🔥

 
전형적인 마라 스타일 입니다. 붉은색의 마라 소스에 각종 향신료(고추, 마라향의 화자, 마늘, 생강 등)가 듬뿍 들어가 있으며, 향신료의 얼얼한 맛과 매운맛이 특징입니다. 주로 충칭(重庆) 스타일에서 이런 매운 마라롱샤가 많이 나옵니다.
 

- 커리(카레) 스타일 마라롱샤 🍛

이 건은 노란색 국물이 특징적인 커리(카레) 스타일 마라롱샤입니다. 일반적으로 중국식 커리나 버터 베이스로 만들어지는 경우가 많으며, 향신료의 매운맛보다는 고소하고 부드러운 맛이 강조됩니다. 최근 중국 일부 지역에서는 이러한 퓨전 스타일의 마라롱샤도 인기를 끌고 있습니다.

 

정리하자면, 정통 마라 스타일 (매운맛, 얼얼한 맛) / 커리 또는 버터 베이스 스타일 (부드럽고 고소한 맛) 두가지를 맛 보았는데요. 매운 걸 잘 못먹으면 커리나 버터 베이스의 마라롱샤를 추천드립니다. 다만, 먹다보면 물릴 수 있는데 정통 마라스타일은 매콤해서 물릴일은 적습니다. 저는 둘 다 번갈아가며 먹었답니다. 

 * 마라롱샤 먹는 방법 🦞

 
1) 준비물 확인하기
- 비닐 장갑: 가재를 손으로 까야 하기 때문에 필요합니다.
- 휴지와 물티슈: 소스가 묻기 쉽습니다.
- 앞치마: 소스가 튈 수 있으니 제공된다면 착용하세요.
2) 먹기 전에 준비하기
- 가재를 접시에 올리고, 머리 부분이 잘려 있지 않다면 먼저 분리합니다.
- 껍질이 두껍고 미끄러우니 천천히 집중해서 까야 합니다.
3) 먹는 순서
- 머리 분리하기
가재의 머리를 양손으로 잡고 살짝 비틀어 떼어냅니다.
머리 안쪽에는 내장이 들어 있어요. 마라 소스와 어우러져서 진한 맛이 나기 때문에, 좋아한다면 빨아먹어도 됩니다.
- 껍질 벗기기
꼬리 부분에서 시작해 등딱지를 손으로 까주세요.
손으로 살짝 비틀어 꼬리를 제거하면 속살이 쉽게 드러납니다.
- 살 먹기
잘 벗겨진 꼬리 살을 그대로 먹습니다.
마라 향신료의 얼얼하고 매운 맛이 입안에 퍼지면서 가재의 담백한 맛이 어우러집니다.
4) 추가 즐기는 방법
- 머리에서 나온 내장과 함께 밥을 비벼 먹으면 별미입니다.
- 마라 소스에 삶은 면을 넣어 먹어도 맛있습니다.
5) 마무리
손에 소스가 많이 묻으니 식사 후 손을 깨끗이 씻는 것도 잊지 마세요.

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[진짜 식사 시작, 마라샹궈]

 이 가게의 메뉴 마라샹궈가 나왔습니다. 

맛은 아주 좋았습니다. 다만, 보통 매운맛으로 하니 다들 그리 맵진 않다고 하더군요. 그래서 그 중 하나는 최고 매운 맛으로 바꿨답니다. 식당 주인이 그리 먹으면 큰일 난다고 거절했죠. 하지만 우리는 한국인이죠? 괜찮다고 책임진다고 다시 내려보냈습니다. 그 결과 받은 최고 매운맛을 다 한번 씩 먹어보았는데요. 생각보다 맵진 않았습니다. 신라면 정도? 맵찔이라고 자부하는(?) 저도 물과 밥이 있으면 쉽게 먹을 수준이었습니다. 자극을 그다지 즐기지 않는 저는 중간/중간이상 매운맛이 적당하다고 느꼈습니다. 매운 걸 좋아하시는 분들은 매운맛도 부담없이 선택하실 수 있겠습니다.

* 중국의 약주, 中国劲酒 (Zhōngguó Jìn Jiǔ) 🍶

일행이 사오신 술입니다. 약주라고 하는데 먹어보니 달달한 한약향이 곁들어진 술이었습니다. 도수가 높았지만 단 맛 때문인지 목구먹으로 잘 넘어갔습니다.
이 술은 진주(劲酒) 라고 불리는 중국의 전통적인 건강주입니다. 주로 허브와 약재가 첨가된 약주(药酒)로 분류되며, 보통 알코올 도수는 35도 내외입니다.
진주는 주로 건강 증진과 체력 회복에 좋다고 알려져 있으며, 인삼, 구기자, 두충 등의 다양한 약재가 들어가 있어 중국에서는 특히 중장년층 사이에서 인기가 많습니다.
맛은 약간 쌉싸름하면서도 달콤한 맛이 나며, 식사 전후로 소량씩 마시는 경우가 많습니다.

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[바이두 맵 리뷰 공유 및 맺음말]

* 바이두 맵 리뷰 모음 📝

바이두 맵 리뷰는 3개 밖에 없어서 전부 번역해서 공유드립니다.
리뷰릐 반응으로는 이 매장은 건조하고 향이 강한 마라샹궈로 유명하며, 고추의 신선한 매운맛이 특징이라고합니다.
손님들은 주로 중간 매운맛을 추천하며, 약한 매운맛으로 주문할 경우 맛이 떨어진다는 의견이 있습니다.
재료 선택 시 직원의 도움을 받을 수 있고, 고수(향채)를 추가로 요청할 수 있습니다.
인기 있는 재료로는 소 내장, 족발 힘줄, 오리 모래주머니, 얇게 썬 두부피, 양배추가 있습니다.
전반적으로 맛과 향이 강한 전통적인 마라샹궈로, 자주 찾는 단골 손님들이 많은 곳입니다.

리뷰 1 (2024-09-30)
장자강에 돌아올 때마다 꼭 먹는 마라샹궈입니다. 항상 중간 정도의 매운맛을 선택해요.
재료를 고를 때 직원이 도와주는데, 각 재료의 양을 더하거나 덜어달라고 요청할 수 있고, 원하는 맛도 전달할 수 있습니다.
이번에는 오징어가 약간 비린 맛이 나서 실망했어요. 비린 맛에 민감하신 분들은 조심하시는 게 좋겠습니다.
다른 재료들은 개인 취향에 따라 고르시면 되는데, 저는 전부 만족스러웠어요. 특히 **고수(향채)**를 좋아해서, 음식을 받기 전에 고수를 더 넣어달라고 부탁할 수 있어요.
이 집의 마라샹궈는 건조하고 향긋한 스타일입니다. 먹고 나면 냄비 바닥에 국물이 거의 남지 않아요. 고추 맛은 신선한 고추의 매운맛이 강해요.

리뷰 2 (2024-10-18)
여기 자주 오는데, 매번 사진을 찍지는 않아요.
밥은 1인당 3위안이고, 옥수수 찌꺼기가 섞인 흰쌀밥이에요.
마라샹궈 재료는 고기와 채소를 따로 무게를 재서 계산합니다. 주문할 때 원하는 매운맛과 얼얼한 정도도 선택할 수 있어요.
제가 추천하는 재료는:
고기류: 소 내장(毛肚), 족발 힘줄(蹄筋), 오리 모래주머니(鸭胗)
채소류: 얇게 썬 두부피(千张丝), 양배추(卷心菜)

리뷰 3 (2024-09-24)
어릴 때부터 먹어온 마라샹궈인데 정말 맛있고, 밥과도 잘 어울려요.
유일한 단점은 약간 매운 맛(微辣)으로 주문하면 맛이 별로라는 점이에요.

* 맺으며 ✍️

지금까지 장자강에서의 숙소와 식사 후기였습니다. 이 다음은 우시(무석)시에서의 후기를 남길 예정입니다. 작성 후 링크를 추가할 수 있도록 하겠습니다.